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ひつまぶし（櫃まぶし）は、名古屋地方で有名な鰻料理の1つ。
うなぎの蒲焼きを幅１センチほどに刻んで、御飯に混ぜたものを小ぶりなお櫃（ひつ）に入れて供されるため、こう呼ばれている。
ひつまぶしの食べ方 
ひつまぶしを注文すると、普通お茶碗と、お茶（だし）と、薬味（小ねぎ）がついてきます。まずは空のお茶碗に、おひつからうなぎご飯をよそってから、以下のような三種類の食べ方が楽しめます。
- 一杯目はそのまま
- 二杯目は薬味を載せて
- 三杯目はお茶漬けで
ただし、特にこれがルールと言うわけではないので、好きな食べ方をすればよいでしょう。
（写真は、名古屋市北区の「しら河」のひつまぶし）
ひつまぶしの起源
明治時代に「あつた蓬莱軒」（名古屋市熱田区）がはじめたという説と「いば昇」がはじめたという説があるが、「あつた蓬莱軒」が1987年に登録商標をとっている。
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Last-modified: 2006-11-10 (Fri) 19:36:48 (JST) (696d) by Seiji
